千万别对一块猪蹄膀心慈手软。
今天早上把它按在案板上死死“五花大绑”的时候，我脑子里只有一个念头：
现在不对你狠一点，明天怎么馋死我自己？
做这道硬菜，说白了就是一场熬人的心理战。
冰箱里腌了一整宿，盐分早把血水逼出来了。水龙头下一冲，把昨天的花椒八角全择干净，清清爽爽地准备“受刑”。
找根包粽子的棉线，开水烫过杀菌，然后就是下死手地勒！
别心疼，千万别心疼。你现在勒得有多残暴，它明天在你嘴里就有多紧实。
往高压锅里一扔，拍点葱姜，滴几滴白酒，剩下的交给时间。等压到软烂捞出来。
但是！停！这时候千万别下嘴，这时候吃你就亏大了。
懂吃的人都知道，好戏在后头。
趁着肉还有点余温不烫手，赶紧把线拆了，拿保鲜膜像裹木乃伊一样，一层层死死缠住，连口气都不给它留。
直接扔进冰箱冷藏。
对，今天绝对不吃。把肉逼到极致的紧绷，明天切片的时候，那Q弹的嚼劲儿绝对能在你舌尖上跳舞。
至于今天中午？
就拿那锅炖肉的灵魂高汤滚个冬瓜，随便炒个大虾配点上海青。
看着清心寡欲对吧？
没办法，今天的克制，全是为了把胃里的“肚量配额”，一滴不剩地留给明天的巅峰对决。
过日子嘛，总得给自己留点预谋已久的盼头，不然多没劲啊。