雪花牛肉一直都属于高端食材，自从有了注脂机以后，价格直接变成普通牛肉价。这么说吧，1吨牛肉通过注脂能变成1.2吨，这多出来的全是利润。你以为平台里那些199元10片的雪花牛排怎么来的？

市场上牛排五花八门，怎么选才不迷茫？
合成牛排：由碎肉粘合而成，配料表藏有卡拉胶、TG酶。形状规整，口感Q弹，但牛肉味淡，需全熟才可享用。

注脂牛排：普通牛排注入脂肪，呈现出迷人的脂肪花纹，形似雪花牛排。口感带牛油香，但逊于真雪花牛排。

整切牛排：在原切牛排基础上增加腌制，添加水、辅料和添加剂。肉质软嫩，带有腌制味，适合老人小孩咀嚼。

如果不是商用，就家庭来说其实不推荐买以上牛肉，要是想吃牛肉，倒不如找个真正的回民或清真肉店买点牛肋条，牛腰窝，牛腱子，自己做，又好处，又放心。