芹菜
大家都经常吃吧
大家吃的时候是不是都是把叶子丢掉，把杆杆留下炒着吃。我也是这样吃的，从小到大都是这样吃的

但是我最近看书发现其实古时候的人吃水芹，本来就是茎叶一起采摘食用，嫩叶直接入羹做菜，药书里也记载芹菜叶的食疗用处。

最早的野生芹菜（水芹），出自水边，《诗经》就写过“薄采其芹”，采摘的时候是连茎带叶一起采回来，焯水做羹、做腌菜，嫩叶直接入菜，叶子本来就是食物的一部分。
古代药书《本草纲目》，也专门写了芹菜叶的食疗作用，叶子既做菜，也拿来煮水当草药用。

只不过芹菜叶苦味、青草味更重，纤维粗。大家更喜欢脆爽的芹菜茎，慢慢优先吃茎，叶子就被摘掉。

我上网查了一下资料，发现鲜嫩芹菜叶的胡萝卜素、钙、维C，大多都高于芹菜茎。我觉得芹菜叶还是不要丢掉，把叶子焯水后凉拌、摊煎饼、包饺子，味道还是不错的。