苏州一位厨师看到店里生意不景气，提前找好了新工作，主动提出离职，饭店也把全部工资给他结算完毕。可万万没想到，老板第二天就收到了律师函。这名厨师转头申请维权，向饭店索要多年的社保补偿，还主张被迫解除劳动合同的赔偿金，两项加起来合计 5.4 万元。老板表示，当初说好社保折成现金，直接算进工资当福利。网友立马不淡定了。
 
2023年5月，这位凉菜厨师入职这家饭店，入职时双方就谈妥：饭店不给厨师缴社保，把单位承担的社保部分折算成现金，每月随工资发放，还正式写进了用工协议。当
 
时两边都觉得是好事：厨师每个月多拿几百块现钱，老板也省下了一笔用工成本。
 
2025年9月，最高人民法院发布的劳动争议司法解释（二）正式施行，里面明确规定，社保折现的私下约定一律无效。
 
老板得知新规后，还主动找厨师商量，问要不要改成正常缴纳社保，只是工资会相应扣掉原来的补贴部分。
 
可厨师思来想去，还是觉得拿现金更实在，坚持继续领补贴，老板也就没再坚持，照旧按老办法执行。
 
2026年入夏之后，饭店的生意一天比一天差，老板撑了几个月，打算到9月底就关门停业。
 
厨师听到了风声，没等老板安排，自己悄悄找好了新工作，在8月25日主动提出了辞职。
 
老板也没为难他，当天就把所有工资、补贴全部结清，一分钱都没拖欠。
 
谁也没想到，离职的第二天也就是8月26日，老板直接收到了厨师发来的律师函。
 
厨师要求饭店补缴这三年多的社保费用，还要支付“被迫解除劳动合同”的经济赔偿金，两项加起来一共5.4万元。
 
老板又气又委屈：当初是双方你情我愿的约定，自己后来也主动提过要缴社保，是厨师自己不愿意。
 
现在人拍拍屁股走了，转头就来要钱，这不是过河拆桥吗？他索性在门店的LED滚动屏上公示了这件事，吐槽厨师的做法，也提醒其他餐饮同行擦亮眼睛。
 
事件传到网上，绝大多数网友都站在老板这边，觉得厨师做得太不地道，说好的事情说反悔就反悔，一点情面都不讲。
 
但情理归情理，法律归法律。从法律层面来看，厨师的维权其实是合规合法的。
 
给员工缴纳社保是《社会保险法》规定的强制法定义务，不是企业和员工私下商量就能免除的。
 
2025年9月1日起施行的《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（二）》第十九条明确：用人单位与劳动者约定不缴纳社会保险，或者劳动者承诺自愿放弃社会保险的，人民法院应当认定该约定无效。
 
说白了，哪怕当初协议签得再清楚，哪怕是员工主动要求不缴社保，这个约定在法律上也不算数。只要员工事后要求补缴，企业就必须履行法定义务。所以厨师的诉求，是有明确法律依据的。
 
不过老板也不是只能吃哑巴亏。
 
法律同样给出了补救方案：如果老板能拿出工资流水、用工协议这些证据，证明这些年确实把社保补贴按月发给了厨师，就可以通过法律途径要求厨师返还这部分现金补贴，不能让员工既拿了折现的钱，又让企业补缴社保，占双重好处。
 
社保是用工的法定底线，不是可以讨价还价的福利。别图一时省点成本，就和员工签什么社保折现协议。这种协议不受法律保护，反而像颗定时炸弹，哪天员工反悔，企业就得连本带利承担责任。
 
用工合规这件事，永远都不能心存侥幸。