前几天下班回家浑身犯懒，连嗓子都干得发疼，照着方子炖了一锅。土鸡剁块泡30分钟去血水，山药切滚刀块泡淡盐水防发黑，板栗开水煮5分钟就能轻松剥掉那层难撕的膜。鸡块冷水下锅加料酒姜片焯透，捞出来放砂锅里加足热水小火炖1小时，再丢板栗炖20分钟，最后放山药炖15分钟，撒点盐和白胡椒就完事。
端锅的时候满屋子都是暖香，板栗粉糯，山药绵密，汤头鲜得连喝两大碗。提醒下板栗别放超过10颗，吃多了容易胀气，一周炖个两三次，换季的倦怠感直接退散大半。