我评论了@阳光 的作品：首先感觉你的锅没有洗干净；热锅少许凉油润锅，把油倒了再加油进去烧热；鲈鱼要提前腌制半个小时，然后把鱼身上水汽沾干再下油锅；油不能太少也不要太多了，至少到鱼鳍那里看得到油；油多了不要紧，感觉多煎透了把油倒出来便是；煎鱼不要动，急着翻面，等它定型了再翻，最佳时机是晃动锅把，鱼晃动不沾锅就可以翻面了。煎鲈鱼是最容易的事，再买一条试试，祝您成功还有人怕粘锅，在油烧热之前撒点盐，您也可以试试