沈阳贾冰版炒鸡。
不敢叫临沂炒鸡，但暂且叫它沈阳贾冰炒鸡，香要人命，相当哇塞，这太下饭了。
·大铁锅，最好有铁锅，烧热的豆油放一点，不能全是猪油，没有猪油切两块五花肉放里边也行。这个菜别老吃，因为它要出命，太下饭了。
·姜大点，姜大点，炸它。葱很重要，多切点，分两半用，第一次用三分之一，剩三分之二。
·葱搞起，香料，花椒一把，大料一个，能吃辣多放点干辣椒，我能吃，扒了一会，整的辣味呛鼻子了。
·早上买来的鸡不要去焯水，还是我那招，就是炒它，多煸一会，什么精气都没了，就给它翻一下，把底下的料翻上来，不然底下的料容易糊。翻上来以后就给它煸的别动它了，煸到啪啪响，千万别，差不多了，别没有熬得住寂寞，由不清，没有连续的啪啪响，千万别动它，听到没？就是要把它的水分炒出去，变成这样，你说能不香吗？为什么大家爱吃烤肉，就是这个道理，不是糊是焦，变清了，大家看，清亮了。
·准备了，放点黄酒，锅边来一下，完了，扒了闻，看没有白酒味了再下其他料。
·然后甜面酱等一勺，市场买的黄豆酱等一勺，然后就各种酱油，干蒸鱼豉油，干各种老抽，干锅边醋，这差不多了，发了，感觉这色挂上去了，就可以下水了。
·炖菜必须滚烫的开水，没过小鸡，炖了五分钟以后就可以打料，把里边的料打出来，记着炖荤菜一定要开盖，开盖跑五分钟、十分钟，这时候尝尝，所以就不用补盐了，因为那么多酱油加上两种酱，盐就不用补了，补什么？放点十三香，胡椒粉大点给，这糖自己掌握，放糖不能让它有甜味，这样就行。
·盖盖之后看这鸡有多老，看这几年的鸡，我比较年轻就二十分钟，如果今天就十八分钟，如果三点以上照一个点准备。
·这炒鸡差不多了，这时候给它火调大，盖拿走，先放一半青椒，找也是这蒜，放一半葱，放一半，你说烤吃到什么程度也没有，我就觉得这样做显得我自己有能耐，其实你比划也行，这小味挠挠的，好辣椒蔫吧了，这回再把这都放里，香油搞一圈，今儿两碗起，来吧，大呀，真香！
所需食材：黄酒/白酒，鸡肉，甜面酱，青椒，黄豆酱，大姜，蒜，酱油(可以多种)，大葱，白醋，香油，花椒，大料(八角)，干辣椒，胡椒粉，白糖，十三香。
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