提起安徽，很多人脑海里第一缕烟火，便是淮南牛肉汤与八公山豆腐。淮河奔流而过，孕育出这两大传世美味，如同江淮大地的味觉名片 。

两千多年前，淮南王刘安在八公山偶然发明豆腐，洁白的豆香就此流传千年，如今豆腐宴席可演变出四百余种菜品，是中华美食的瑰宝 。一碗滚烫的淮南牛肉汤，牛骨慢熬，汤色醇厚，全国实体门店超十万家，全产业链年产值突破320亿元，一碗汤温暖大江南北食客的胃 。

一豆一汤，一素一荤，既有千年历史的厚重，又饱含市井烟火气息。它们是淮河馈赠的风物，更是安徽人刻在骨子里的乡愁，把皖北的豪迈烟火，飘向全国各地。