放弃外面高价月饼❗️在家自制老式五仁月饼，配料干净吃着安心！

距离中秋越来越近，市面上各式各样的月饼琳琅满目，添加剂、繁多的配料，总让人买的时候心里犯嘀咕，尤其家里有孩子，想吃上一口放心的老式五仁月饼，真的不容易。

索性自己上手复刻传统广式五仁月饼，从炒果仁、拌馅料、揉饼皮，全程亲手操作。

核桃、花生、南瓜子、芝麻、葡萄干、冬瓜丁等全部实打实称重，看得见的真材实料，没有乱七八糟的防腐剂与香精。

很多人觉得五仁月饼难做，要么馅料散掉，要么饼皮开裂，其实掌握好配方和温度，新手也能一次成功。
✅果仁提前180℃烘烤8‑10分钟，香味直接翻倍
✅饼皮、馅料分开称重，50克皮配50克馅，比例刚刚好
✅烤箱分阶段控温，先定型，刷蛋黄液再复烤，成品油亮通透

刚出炉的月饼色泽金黄油润，果仁满满当当，咬一口酥香不齁甜。没有过重的香精味，就是记忆里小时候老式月饼淳朴的香气，配料简单干净，老人小孩都可以放心品尝。

把完整的配方和烘烤参数都整理出来了，感兴趣的朋友可以收藏，有空在家试一试，中秋送礼、自家食用都很不错。

⚠️声明：本文配方仅供家庭爱好者参考，每个人烤箱火力存在温差，烤制时间和温度请根据自家设备灵活微调。

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