中国人相比欧美人，胖子并不多，但是我们的高血压和脑梗发病率一点不比欧美少，甚至还多。

根本原因就一个：吃得太咸。

中国的饮食文化最特别一点是：做菜时拿个盐罐往里撒。欧美人不这么干。你看肯德基的汉堡，里面的生菜是淡的，肉饼是咸的，但肉饼的盐是定量的。欧美人家里基本没有盐罐。中国人，家家都有，不仅有盐罐，还有味精罐，鸡精罐，酱油，蚝油…这些都是盐，高浓度盐。

另外，中国人水果吃的不多，钾偏少。

这两个因素是我们高血压发病多的最主要原因，如果不是唯一原因。油腻反而不是。

还有，北方人比南方人尤其爱吃盐。