河南就像一座巨大的地理桥梁，被秦岭‑淮河这条南北分界线斜穿而过，不能简单用非南即北来定义 。全省约80%区域处在分界线以北，从行政区划、文化习俗上，普遍归为北方省份；可南部的信阳、南阳，妥妥拥有南方的风骨。

豫北大片土地年均降水500‑700毫米，麦田一望无际，面食是餐桌主角；而信阳年均降水超1100毫米，盛产水稻与信阳毛尖，饮食以米饭为主，不见北方集中供暖，一派江南气韵 。

一山分南北，一省两重天。河南既有中原北方的豪迈厚重，又夹带江南的温润灵动。它脚踏黄河、淮河两大水系，兼容南北风物，既是北方的中原腹地，又悄悄藏着一方南方山水，造就独一无二的中州气质。