#野生食评人howto #野生体验家howto 来大冶，高铁只需40分钟左右，早上出发前来，首站要尝的便是铜口山牛肉粉。上了滴滴后，我和六十岁左右的师傅闲聊，得知我是第一次来大冶的外地游客，他十分热忱。问及大冶哪家牛肉粉好吃，他说，“口味基本上差不多，因为都是一个师傅教出来的，发源自铜山口一带。”铜山口，是大冶市陈贵镇的一处地理区域及矿区，早在唐代天宝年间就有铜矿开采。其牛肉粉以耐煮、汤底重口著称，食客主要是矿工，有耐饥饱腹、盐分摄入的需求，后来，铜山口牛肉粉扩散到城区，一跃成为大冶过早的顶流。

我网上攻略选择的是小江早点铜山口牛肉粉，师傅常吃一家牛肉粉，但忘记了名字。等我下车时，他恍然记起，“哦，我吃的就是这家，街道拐角的地方。”陌生的俩人，心有戚戚焉。

门口两三塑料高低凳子，早到的食客已经行动。听着周遭本地食客的方言，我如坠云里雾里。见他们并不排队，反而是如吃瓜群众围成一圈，我也仿效之，跻身为半圆的一节。一碗牛肉粉，一根油条，花费20元，扫码出示店家，胖嫂子瞅了一眼，那眼神告诉我，她不会认错顾客，拿错产品。

像武汉过早一样，铜山口牛肉粉也讲究干湿搭配。我端一碗粉，持一根油条，在门口小凳子上嗦粉。阳光清凉，我心情很好，胃口也不赖。牛肉做片状，坚硬的，在一个大铁锅中堆积中，提前卤好的。粉是粗粉，铁骨铮铮，但又韧性十足，入口滑爽的。汤底是浑浊的，甜度很高，咸度很高，唇齿间可感受到汤底杂糅着糊状物，那是给了辣椒粉的缘故，像武昌老城区外面撒一层辣椒粉的技法。一碗牛肉粉，用一个词汇来形容，那就是“钢筋水泥”，散发着极其浓郁的工业风、朋克风，要我想起武汉老派热干面如鲠在喉、难以消化的感觉，像铁棚子的那种。

油条，在大冶叫“炸果”，小江家隔壁就是专卖炸果的，一旦售罄，就从隔壁拿货。眼见着一个当地的嫂子在炸制，手法很麻利，除了油条，还有油饼等。屋子深处是她的丈夫，在揉面、切面……

小江家还有炒粉，但个人更偏爱早上吃汤粉，汤汤水水，甜甜咸咸，可以治愈旅途的劳碌。

等到入夜，天气温度降下来，我从铜绿山回到城区，选了另外一家红升铜山口牛肉粉，在香樟路老五中（现大冶市东风路学校）旁。晚上，适合吃炒粉。一个漂亮的黑衣长裙嫂子主理，我点的是牛肉炒粉配蛋酒。牛肉炒粉虽然是小锅炒，但胜在一锅一份，嫂子端过来，镬气足，扑鼻而来的香呀！（舒怀）