我的家乡甘肃兰州的牛肉面，那可是一绝！在兰州，没人叫它“兰州拉面”，都叫“牛肉面”，亲切点还叫“牛大”。
要说最能代表兰州人性格的面型，非二细莫属。清晨四五点，面馆灯亮，牛骨汤咕嘟一整夜。老食客进门中气十足喊“师傅，下个二细，辣子多些”。师傅抄起面剂子，六手成型，把面抻成直径两三毫米的二细，筋道十足。
二细面条经师傅千次抻拉，直径约两毫米，线条饱满有棱角，久泡不烂。筋道弹牙的面条裹着牛骨汤的鲜香，再加上薄嫩牛肉、翠绿蒜苗香菜和秘制红油，一口下去，麦香、汤香、辣香交织，太满足了！这二细就是兰州的烟火，来兰州一定得尝尝。