俄罗斯商品馆开得快，关得更快。杭州从2024年底十几家，缩到2025年7月只剩6家，全国超过44%的俄货企业已经注销吊销。有加盟商前三个月日均营业额7万，如今一天卖不到2000元，据报道称，有上海门店营业40天亏损16万元。热闹的开店潮，转眼变成一地鸡毛。

问题真的只是俄罗斯食品太甜太咸吗？俄罗斯卫生部部长自己公布过数据：俄罗斯人均糖摄入量是推荐标准的四到五倍，盐摄入量是医学建议的两倍半，全国近四分之一成年人有临床肥胖症。这是极寒气候下攒出来的饮食习惯，高热量才能扛住零下几十度。可这几年中国市场的口味正好反着走，2024年低糖食品市场规模已经冲到1280亿元，增速21.5%，是整个食品饮料行业增速的四倍；无糖茶消费群体里，30岁以下消费者占70.8%。一边是极寒逼出来的高糖高盐，一边是年轻人抢着买零糖零卡，这道口味鸿沟确实存在。

但真正卡住俄罗斯食品的，还不止口味。中国海关这几年陆续批了俄罗斯猪肉、牛肉、禽肉输华，截至2025年7月，俄罗斯已经拿到81个禽肉输华厂号。可这些名单上批的全是生鲜冷冻肉，像香肠这类熟食肉制品，尚未被纳入输华准入范围。也就是说，熟食肉制品尚未纳入输华准入范围，能合法卖进来的，主要还是水海产品、植物油、油籽这些原料型商品——2024年水海产品占自俄进口总额37.2%、植物油占25.4%、油籽油料占9.1%。终端消费品少,普通消费者能买到的俄罗斯"日常吃食"，其实非常有限。

于是市场上出现了另一种玩法：贴牌。有调查发现,所谓"俄罗斯商品馆"里，70%以上商品其实是国产贴标，货架上还冒出过"俄罗斯榴莲糖""俄罗斯骆驼奶"这类俄罗斯根本不存在的产品。有招商人员私下承认，店里大约两成商品是国产的，主要集中在肉类、面包和鲜奶制品。2025年1月，俄罗斯驻华大使馆专门发文提醒，称一些商店打着俄罗斯产品的幌子卖假冒商品，呼吁消费者认准生产地和有效期。2024年12月23日起，上海市场监管部门排查了47家相关店铺，发现个别店铺宣传误导并已立案调查。

真正有点名气的俄罗斯品牌，翻来覆去也就是那颗紫皮糖。KDV公司1994年在俄罗斯托姆斯克市成立，这款糖果在中国的整体销售额一度超过5亿元，但绝大多数买过的人根本不知道它属于哪家公司。给旗下品牌取了中文名字，认知度依然上不去——一个国家的食品工业，靠一颗糖撑门面，本身就说明了品牌建设的空白。

反过来看贸易账本，中俄之间并不是没有生意可做。2024年俄罗斯肉类出口收入,近三分之一来自中国，禽肉出口一年增长16%，牛肉增长22%，猪肉更是涨了42%。原料端的生意越做越大，终端消费品却始终打不进普通人的日常餐桌。热度冲上去过，商品馆开过、火过，但复购没跟上,信任也没建起来，退潮自然来得比想象中快。

热闹散场之后留下的，是一个挺清楚的结论：卖得动一时,不代表卖得长久。口味不合可以慢慢调整，准入范围可以慢慢扩大，但仿品和信任问题一天不解决，俄罗斯食品在中国的路，还是难走。