天气燥热没胃口，就爱做这道黄瓜木耳炒鸡蛋。食材简单，出锅速度飞快，简简单单一盘，清爽不油腻，荤素全都有，不管是工作日晚餐，还是懒人午餐，拿它配米饭简直绝了。

准备食材：黄瓜1根，鸡蛋2个，干黑木耳2朵，蒜、食用油、盐、少许糖、生抽、葱花适量。

木耳记得提前用温水泡发，泡好之后冲洗干净，撕成大小合适的小朵。黄瓜洗净直接切成薄片，大蒜拍碎备用。两个鸡蛋打入碗中，充分搅散，搅到蛋清蛋黄完全融合。

起锅倒油，油温烧热之后倒入蛋液，快速滑炒，把鸡蛋炒成大块，定型就盛出来放一边备用，鸡蛋不要炒太久，炒老了口感发柴不好吃。

锅底不用洗，留一点点底油，下入拍好的大蒜爆香，先把黑木耳倒进锅里翻炒一会儿，木耳一定要多炒几下，避免夹生。接着下入黄瓜片大火快炒，黄瓜切忌久炒，炒久会变软出水，失去脆生生的口感。

再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，三种食材混合翻炒均匀。加少许盐、一点点生抽调味，放一点点糖提鲜，不需要放太多复杂调料，保留食材本身的清香。大火翻拌十几秒，全部入味就可以关火出锅，喜欢的最后撒上一点葱花点缀。

这道菜讲究大火快炒，黄瓜吃的就是脆感，木耳爽脆，鸡蛋软嫩，一口下去层次很丰富。

实用小小贴士：
1、木耳一定要充分泡发，烹饪务必炒熟，不要简单烫两下就吃。
2、黄瓜全程大火快炒，炒制时间控制在一分钟以内，脆度最佳。
3、生抽少量即可，放多颜色发黑，整道菜颜值会大打折扣。