就这道青椒肉末，拌米饭我能多干两大碗。不知道你们有没有碰到过这种菜，去亲戚家吃一次，直接被狠狠圈粉。

上次去亲戚家吃饭，桌上一盘青椒肉末，看着普普通通，结果一吃直接惊艳到我。汤汁浓郁鲜亮，辣味刚刚好，蒜末的香气完全释放出来，妥妥的干饭王牌。
不管是就热米饭，还是拌面条，都特别下饭，十来分钟就能出锅，很适合下班回家懒得折腾大菜的时候做。

🥘食材配比
猪肉末330克、青椒240克、大蒜8瓣
腌肉：生抽12g、料酒10g、玉米淀粉6g、老抽4g
调味：生抽14g、蚝油11g

✅家常操作步骤
1、肉末先处理下，倒入生抽、料酒、淀粉，再来一点点老抽，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟，锁住汁水，炒出来不会干巴巴。
2、锅里倒油烧热，把腌好的肉末倒进去，快速划散翻炒，炒到全部变色，微微焦黄。
3、接着下入切好的蒜末，小火煸炒出蒜香，这一步香味直接就上来了。
4、把切好的青椒碎倒进锅中，加入生抽、蚝油，转大火快速翻炒，把青椒炒到断生就可以关火，不用炒太久，保留脆感。

💡实操小窍门
①肉末选三分肥七分瘦的，吃着更香，纯瘦肉口感容易发柴。
②青椒别炒过头，大火快炒，脆爽的口感才好吃。
③汤汁不用收太干，留点汤汁拌米饭、拌面条，味道绝了。

简简单单一道快手家常菜，没有复杂工序，厨房新手也能一次做成功。下班不想费脑子做饭，直接安排上。

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