为什么建国前三十年的农民不怎么吃鱼？

很简单，但是现代的人想不到。

那就是，没有油。

以前的水产多到什么地步呢？我妈妈小时候，大概是70年代，她说她去河边洗衣服都能看到大鱼在水边游来游去，甲鱼会爬到搓衣服的石板上，赶都赶不下去。

山里的洪水来了，带着泥浆，会把很多鱼呛到水边，浅水滩。

直接捡，放鱼篓半天就装满。

但是，没有人要。白送都不要。

因为，没有油。

鱼肉，特别是淡水鱼是非常柴的。腥味也很冲。

现在的鱼你可以想想，水煮鱼，酸菜鱼，纸包鱼，烤鱼哪个不是重油重盐重调味料。

这些恰恰是那个年代最缺乏的东西。

没有人会愿意吃清水煮鱼的，猪都不吃。

现代人每天吃的油太多了，甚至于多到了让人嫌弃油的地步。

这在50年前是无法想象的。

以下是几个维度的关键数据，能清晰地说明这一点：

全国总产量：新中国成立之初，全国食用植物油年产量不足100万吨。到1979年，油料（可用于榨油的原料）产量为643.5万吨，尽管有所增长，但面对庞大的人口基数，依然杯水车薪。
人均年产量：以油料产量计算，全国人均年产量长期在低水平徘徊。例如，1962年人均油料产量仅为3公斤，1970年为4.6公斤，到1979年也只有6.64公斤。这距离满足日常烹饪需求仍有巨大差距
全国人均月消费：有统计显示，当时全国每人每月食油消费不足3两（150克）。
农村人均年消费：根据国家统计局数据，农村居民人均食用油年消费量的历史最低点出现在1962年，仅为1公斤。这意味着，在那一年，一个农民全年的用油量，只相当于今天一个普通家庭几天的用量。即便在情况稍好的年份，也远不能满足日常烹饪需求。

在统购统销政策下，食用油实行严格的计划供应，农村地区的配额尤其少。

城镇居民：例如，广西上思县1956年规定，城镇居民每人每月供应口油0.15至0.2公斤。太原市在1959-1964年困难时期，供应量最少时降至1.5两（75克） 每人每月。
农村居民：农村的配额则更低。广西南宁市1955年规定郊区农民每人每年供应1.5公斤。广西一些地区的标准是每年0.5至1公斤。更艰难的是，从1961年起，许多地区直接取消了对农村缺油户的口油统销，农村用油基本只能靠自产。
山区农村基本上买不到，也没能力买商品油。

仅有的土地要种粮食，比如玉米土豆红薯这种高产的不挑地的，才刚刚够养活家里人不饿死。

山上的坡地种植和维护成本极大，这句话怎么解释给现在的小朋友听呢

就是累死累活种了玉米，要看老天给不给雨，要每天翻山越岭的浇水除草，防野兽

一群带崽的野猪可能就是全家的阎王爷，把地里的庄稼全霍霍了，真的会饿死人的。

不仅是野猪，山里早些年会有花豹

老虎是不常见的

但是花豹，我的很多长辈都见过，对于人的杀伤力基本上和老虎一个级别的。

所以想种油料作物，对于我老家的老辈人来说真的奢侈。

顶多是哪里有点边角料的地种点蔬菜都算小康人家了。

油菜芝麻这样的，根本不要想。

有限的食用油在分配上严重倾向城市。

以贵州为例，1957年该省食油产量为5833万斤，但国家当年收购了其中的84.9%（4954万斤） 。这些被收购的油脂主要调往城市和工业区，农村留下的份额极少。
从全国范围看，1979年食用油料产量（643.5万吨）是1949年（232.8万吨）的2.76倍，但同期水产品产量却增长了近9倍（从45万吨到430.5万吨）。水产品增速远超食用油，进一步凸显了烹饪用油这一瓶颈的制约作用。

在食用油极度匮乏的年代，用油煎、炸、红烧等能有效去腥增香的烹饪方式，对普通农民家庭来说是近乎奢侈的。

当时许多农户家庭用油，仅仅是“用肥猪肉擦一下锅头就炒菜”。

在这样的条件下，面对一条土腥味重的鱼，缺乏最基本的葱姜和食用油，仅凭清水煮制，其味道可想而知。因此，即便有机会获得鱼，缺油少盐的烹饪条件也使得“吃鱼”变成了一件既不现实、也不美味的事情。

我们90后以后出生的一代人，基本上处于物质极大丰富的时代，所以才会有人在知乎上问在我爸妈那一代人看来如此简单的问题。

感谢国家感谢科技感谢现代化农业让我们吃饱吃好不再在地里刨食看天吃饭。