1000潮汕牛肉火锅选用宰杀后4小时内黄牛鲜肉，配以香菇、金针菇等辅料，按部位细分为匙柄、吊龙、五花趾等十余种，采用牛骨清汤锅底（多搭配苦瓜、玉米等辅料），肉片厚度严格控制在1-2.5毫米，涮煮时间精确至秒级，讲究"先瘦后肥"的涮肉顺序与"三起三落"控熟手法，搭配沙茶酱、花生酱等蘸料，代表品牌包括八合里、左庭右院等