新鲜豇豆洗净，彻底晾干表面生水。准备无油无水干净坛子，豇豆码入坛中。
清水煮沸放凉，加入食盐、少许冰糖、花椒，搅匀倒入坛内，没过豆角。
可放几片大蒜、小米辣增味，盖紧密封。阴凉处腌制7至10天即可食用。
全程杜绝生水、油污，不然容易变质。捞出后洗净炒制，酸辣开胃。