🍣顶级食材•每日鲜供
• 直采海产：蓝鳍金枪鱼、大腹、中腹、新鲜海胆、牡丹虾、金目鲷等均为筑地直送。
•旬味主义：菜单随季节更替，只选当季最肥美的渔获。
• 鲜度管理：冰鲜/熟成处理，拒绝冷冻，当日处理当日食。

🍣正统江户前⋅匠心技法
・'持江戸前寿司古法：熟成、漬け（marination）、昆布漬（kombujime）、炙り（aburi）、霜造り等。

🍣极简美学•空间氛围
•日式简约：原木、吧台、留白、暖光，去繁从简，聚焦食物。
•板前位为主，近距离观赏主厨刀工与捏制，沉浸式体验。