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夏天味道黄瓜🥒吐司口感软糯清甜、柔软拉丝

今日分享——清清爽爽黄瓜吐司
外皮金黄、内里揉软拉丝,
黄瓜🥒清甜藏在麦香后面,不甜腻、不噎喉。
nais~完美[派对R]
美食可以治愈一切
📝食材:2个450克吐司
高筋面粉550克、鸡蛋1个(去壳60克)、糖40克、耐高糖鲜酵母15克、酸奶150克、黄瓜240克、盐5克、黄油40克
✅烤箱上火160度、下火180度烤30分钟上色满意加盖锡纸
‼️温度、时间仅供参考‼️
📌制作过程:
1️⃣酸奶+黄瓜打成汁,冷冻成冰渣状使用
2️⃣除黄油和盐外所有材料低速2~3档搅拌成团无干粉后,再用高速5档搅打至厚的锯齿膜(破洞边缘有锯齿状)
3️⃣加入黄油、盐低速3档搅拌看不见黄油后,再用高速5档搅打至薄而有韧性的手套膜(破洞边缘光滑无锯齿)
‼️注意出缸温度24~26度最佳哈‼️
4️⃣整理成光滑面团一发28度发酵60分钟左右2倍大,发酵好均匀分成6等份揉圆,松弛15~20分钟,松弛好表面撒少量干粉轻拍排气擀成牛舌状,翻面卷起来继续松弛15~20分钟,再次擀长卷成卷,3个一组放入450克吐司盒
5️⃣二发36~38度发酵8~9分满,面团顶部距离吐司盒边缘2~1厘米,提前预热烤箱上火160度、下火180度烤30分钟,上色满意加盖锡纸
温度时间仅供参考根据自己烤箱脾气调整哈