可是，这一碗糊糊，实在是不太适合当下对健康和低 GI 食物的需求，难道不能在留住这碗喷香的同时，却又不晕碳呢？
想来想去，法棍的酥皮，或许是一座压住升糖白娘子的雷峰塔。
于是，有了这次乱配的杂糅。
胡辣汤法棍记录如下：
半包胡辣汤粉料，大概 30，加热水 120 克烫熟（水量太低，造成后续不容易打入面团），冷藏降温备用；
500 T65打面，370 水+冰块，1.2干酵母，打到光滑状态，加入胡辣汤烫粉，搅拌均匀，因为汤粉料已经含盐，预估大差不差，面团就不再放盐，后加水大约 20 克。出缸温度高了，大约 25℃。
面团打到扩展状态，捞出收紧， 撒上小茴香粒，直接进冷藏降温。
45 分钟后取出，翻面折叠收紧，再次进冷藏。
隔夜后，取出回温 1 小时，分割 6 份，约 170 每份，预整形后松弛半小时。
松弛后，整形搓小短棍，面团整体盐分偏低，整形瘫软。
室温 27℃ 左右，醒发 70 分钟后，割包入炉。
喷蒸汽，上下火，250+240℃，18 分钟，上色到位出炉。
复盘分析：
1、本以为是一时兴起，这样的乱配，或许会有些违和。但是没想到，法国粉的麦香，跟胡辣汤香料相当契合，尤其是加重了小茴香以后，在口腔中产生爆破式香气，这个组合，相当合适。
2、粉料中的盐分，具体含量不明，还需要进一步证实和判断，这次的面团，是相对瘫软的。
3、为了对冲糊化淀粉带来的大水量，有必要加入一些高粉来提升面筋强度，下次从 10% 的量开始试探。
本配方如实记录，一定还有很多可改进之处，请各位根据自己对面团的掌控力来决定如何尝试，如有翻车，纯属大概率事件，欢迎一起交流经验，共同改进这个妖魔鬼怪的方子。
