500斤高粱能出多少酒？
·泡粮，清洗干净，生火初蒸，大火蒸30分钟，加水焖粮，复蒸1个小时。
·出甑，下酒曲，拌曲，培菌糖化，培菌24小时左右。
·入缸发酵，单向密封无氧发酵，控制好发酵温度，防止温度过低或升温过猛。发酵日期3月12日，发酵时长37天，6缸，共500斤。发酵好的酒醅汁液丰富，满满的酒香味。
·上甑蒸酒，见汽压汽少量多次，避免塌汽影响出酒率和酒质。去掉0.5%至1%的头酒，出酒后转小火慢慢溜酒，40度断尾，这就是今天的出酒量。
·测量度数，酒精度69度，温度22度，换算最终酒度68.7度。
上甑看看出了多少酒，酒花绵密，清香醇正，入口柔，不上头。