白菜肉卷

食材准备

主料：白菜叶、虾滑、玉米粒、胡萝卜碎馅料调味：黑胡椒、少许生抽酱汁用料：蒜末、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、清水

制作步骤

一、调配虾滑馅

1. 虾滑中加入玉米粒、胡萝卜碎，撒黑胡椒、淋少许生抽。

2. 充分抓拌均匀，分成6等份备用。

二、处理白菜外皮

白菜叶放入沸水焯水15~20秒至变软，捞出沥干水分，方便包裹不易破裂。

三、包制菜卷

1. 焯软的白菜叶铺平，中间放上一份虾滑馅料。

2. 菜叶左右两边向内折拢包住馅料，从底部向上卷起，收口朝下摆放。

四、蒸制

菜卷整齐摆入蒸锅，水烧开后上锅蒸10分钟。

五、调制灵魂芡汁

1. 碗内放入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、一小勺淀粉。

2. 加入半碗清水搅匀，倒入锅中小火熬煮至汤汁浓稠透亮。

六、完成装盘

将熬好的酱汁均匀淋在蒸好的白菜虾滑卷上，即可食用。

小贴士💡

1. 白菜焯水不要久煮，变软即可，避免软烂破皮。

2. 想要低脂清淡，可不熬酱汁，蒸熟直接蘸生抽食用。

3. 自制虾滑口感更佳：虾仁打成泥，加少许淀粉、蛋清搅打上劲。

4. 不吃辣可以去掉小米辣，鲜香不减。