4-5盘材料：
糯米300克，提前三小时泡好。
肉末1000克（三肥七瘦）
食盐8克
胡椒粉2克
生抽10克
蚝油5克
鲜姜末30克
葱花60克
鸡蛋2个（较小）
生粉30克
藕碎末或荸荠碎末适量。
备注：
不要加太多葱姜水，鸡蛋也可只放一个，肉馅过稀圆子容易塌。
二、步骤：
1.提前三小时泡糯米。
2.选用三肥七瘦猪前腿肉，打成肉末，手工剁碎口感更佳。
3.按照以上比例加入调料，顺着一个方向搅拌肉馅至上劲。（揪一小块煎熟试咸淡，偏咸再加肉，味道淡少量补盐）
4.分成20–30克左右的肉圆，放在糯米上滚动，均匀裹上糯米。
5.摆入蒸格，水开后大火蒸10分钟；个头偏大的蒸15分钟。尽量不用盘子盛装蒸制，盘内容易积聚蒸汽水。
6.吃不完密封冷冻保存，解冻复蒸即可食用。
