养脾健胃，黑芝麻紫薯红枣山药卷，一口沦陷！养脾胃的馒头新鲜出炉！黑芝麻、山药、紫薯全揉进面团里，还点缀一点甜甜的红枣碎～好看又好吃系列🛒食材准备400g中筋面粉｜32g黑芝麻｜175g水｜1.8g酵母｜20g糖｜5g猪油300g紫薯泥、50g红枣泥、300g山药泥⚠️面粉的吸水性不同，大家请酌情增减水量（预留20g水量看面团干湿度最后添加）💡做法tips：▫️ 醒发可用瓶盖发酵法观察醒发状态▫️ 面粉和水的比例通常在 2:1 左右，厨师机或者和面机揉面我基本会减少10g～20g水量▫️ 气温高放酵母可减少1g～1.5g左右，天冷基本1：1▫️夏季和面用冰水，酵母减半，可防止酵母提前发酵（用冰水就不用冰箱冷藏醒发）▫️馒头口感微甜，追求低糖健康的宝子，不加糖和猪油▫️馅料要厚铺，成品层次更明显

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