杭州中心凑凑火锅那个事，很多人盯着虫子看。

我盯着店员那句话看了半天。

记者问为啥灶台那么脏。店员说，灶台一周才清一次，公司要求每晚清洁，但人手不够。

人手不够为啥不招？

店员说了句大实话——招人要发工资，这家店月亏20万，一年亏300万。

一个月亏20万的店，老板会多请一个人搞卫生吗？不会。

那剩下的员工呢？

一个人干两个人的活，拿的工资没变，甚至还在降。

2025年呷哺集团员工从22504人减到16781人，裁了5723个人，比例超过25%。员工成本从16.13亿降到13.18亿。省下来的钱，是5723个人丢掉的饭碗。

留下的呢？活变多了，钱没多。

有在凑凑干过的说，一天最多只能吃到一餐。分早中晚班，你上哪个班只能吃哪个班的饭。宿舍不让配钥匙，下班回来敲门没人开，在门外等一个多小时。

还有人说经理在对讲机里骂人是“脏东西”。提离职就甩脸子，说你当初表现一般，是看你可怜才招的。

三天无薪试用期，压身份证原件。离职当天让你搬离宿舍，第二天半小时内赶到店里办手续，过期不候。就想让你主动放弃那十几天工资。

国庆兼职的，排班说改就改。说好一天8小时，给你排5小时。你到商场楼下了，1点18分通知改到下午5点半。第三天直接排3小时。200多块钱工资，办入职办离职来回踢皮球，最后已读不回。

有人说餐饮行业就这样，工资低、强度大、人员流动快。

但你看海底捞——员工住得近，有宿舍有空调，培训到位，干得好的有晋升通道。同样是火锅店，差距在哪？

差距在老板把员工当人还是当耗材。

凑凑母公司五年亏了15亿。2025年关了109家店。凑凑门店从高峰257家减到147家。CEO辞职。缺斤短两被立案，强制执行94万。

整个公司都在往下掉。员工是最后接住的那批人。

一个连自己员工都养不好的品牌，你指望它能养好餐具上的虫子？

那家店还在硬撑。月亏20万，一年300万。公司想关，商场不让——合同签了六年，还有三年到期。关不掉，又不能好好干，就凑合着。

凑合着做生意，凑合着搞卫生，凑合着对待员工。

然后顾客坐下来，茶杯里爬满白虫。

这不是虫子的意外。这是一个品牌烂到根里之后，从缝隙里渗出来的东西。

你在外面吃饭，遇到过最让你下头的卫生问题是啥？评论区说说。

【信息来源：钱江视频、杭州市拱墅区市场监管局】