几年的厨房生涯，买菜，炒菜，牛肉这一道菜，从市场买，切牛肉，炒牛肉，都有很大的学问，怎么说呢！

买牛肉，腿子肉，腹肌肉，看你的喜欢，主要是看牛肉打没打水，隔天的还是今天的！

切牛肉也有切法，牛肉要以纹路逆着切，炒牛肉时不能炒得太老，刚刚变了颜色就可，这样炒出来就好吃。