抱着试一试的心态，取了几大勺酒液，用面粉养了个液种。
喂养两次以后，发现活力满满，就胡乱掺了些面粉揉了个大概 65% 水量的面团。
水合后加盐和后加水泡着，而后抓拌均匀，明显发起后，塞冷藏隔夜发酵。
次日取出，大概的分成了 120 和 250 两种规格的面团，整形为圆球和棍型。
出乎意料的是，这个种的活力已经堪比商业酵母了，最后醒发 1 个小时，就入炉了。
250℃+240℃ 大概 18 分钟出炉，上色很到位，外皮酥脆，瓤心湿润，蓬发饱满。
没想到还挺好吃，这两天都靠它做早餐了。
看来酒曲种，不仅仅适合蒸馒头，这个发酵效率，也是很合适做面包的。各位有兴趣不妨一试，感受一下酿酒酵母的高效。
法棍甜胚子酒种面包
