透气性越好的紫砂壶就越好，什么影响透气性？
老张： 哎，你说紫砂壶这“透气性”，到底是个啥玄乎玩意儿？我昨晚一把新壶，壶身冒水珠了，可把我乐坏了，这是不是透气性绝了？
我： 停停停，打住！老张，你那是壶烧“嫩”了，渗水！跟透气性没半毛钱关系，赶紧退了去。正好，今儿咱就把这事儿掰扯清楚，省得你再被忽悠。
老张： 那你快说说，到底啥决定了透气性好坏？
我： 说到底就两样——泥巴的结晶度，和泥巴磨得多细（目数）。但我跟你讲，这里面的道道，外边那些文章多半没讲透。
老张： 结晶度？这词儿专业，啥意思？
我： 你这么想。紫砂泥扔窑里一烧，里头的矿物会像玻璃一样熔化再冷却，这就叫“瓷化”。朱泥最爱来这套，烧出来表面光得跟瓷器似的，玻璃相重，气孔全给堵死了，它当然最不透气。段泥呢？一身沙子颗粒，烧出来彼此间留足了空隙，跟海绵似的，透气性自然最好。所以排个序就是：段泥＞紫泥＞朱泥。
老张： 有画面了！那段泥壶泡茶肯定更“活”吧？那目数又是咋回事？
我： 目数就是筛泥巴的筛子。20目，颗粒粗，跟粗沙子似的；60目，跟面粉差不多。你想想，粗沙子堆一起，空隙大，透气；面粉压一起，严严实实，憋气。所以通常是20目＞40目＞60目，透气越来越差。但是！老张你记住，别死脑筋。师傅手艺好，陈腐到位、窑温控得准，高目数的细料做出来也能透气性一流。反之，粗料烧不好，照样是个闷葫芦。
老张： 原来不是光看数字！那我以前学的“敲壶听声”那招还管用吗？
我： 千万别提这茬！我那会儿刚玩，就是信了这个邪，敲废过一把老清水泥的壶，心碎一地。壶型不同、厚薄不同、甚至有没有暗伤，声音都不一样。靠这个判断透气性，纯属扔骰子，新手根本把握不住。
老张： 啊？那咱普通人就没招了吗？
我： 有！传你一招我自用的——“水膜蒸发法”，零成本零风险。
你就干三步：
1. 壶里灌满滚烫的开水，盖好盖子。
2. 壶身上快速淋一遍凉水，让它挂上一层薄水膜。
3. 死盯着看。要是水膜“唰”一下，几秒十几秒就蒸发干了，壶身恢复干爽，那说明热气透得快，这壶“呼吸”顺畅，透气性好！要是老半天那层水膜还赖着不干，就是闷的，不透气。
这法子，比你那敲敲打打直观一万倍。
老张： 绝了！这下心里有谱了。那透气性好坏，泡茶到底能差多大？
我： 差得海了去了，直接决定你这壶的“天命”。
“呼吸系”的壶（段泥、低目紫泥）：天生泡新茶的料。我用一把老段泥壶泡明前龙井，那股鲜爽、那种活泼劲儿，被“吐”得明明白白，茶汤活了。
“致密系”的壶（朱泥、高烧结壶）：专治老茶。陈年普洱、老白茶往里一投，那个醇厚、那个馥郁，被它“闷”得透透的，汤感柔滑得像丝绸。
老张： 懂了懂了！所以挑壶关键不是看透气性数值高低，而是看它配不配自己爱喝的茶！
我： 通透！就是这个理。行了，回去赶紧把你那把“冒水珠”的退了，拿我这“水膜法”去试试你其他的宝贝。你平时都爱喝啥茶？手里头的壶用对没？咱哥几个回头再唠。