真正懂粤菜的资深食客都知道：香港福临门，是顶奢粤菜的天花板，更是李嘉诚、刘銮雄等一众港圈商界大佬的私藏御用食府，素有“富豪食堂”之称。此次难得迎来重磅四手联弹：上海西岸美高梅御苑中餐厅 × 香港米其林一星福临门强强联袂。整场宴席主打濒临失传的古法粤式技艺，工序繁复、考究至极，市面早已极少复刻。这样正统、纯粹的老派粤味，吃一次、少一次，实属难得的珍稀盛宴。鱼子酱流心富贵虾沿用精致熟醉工艺改良创作，精准把控浸制时长与入味节奏，平衡复合风味。摒弃厚重调味，以清润基调打开味蕾，适配夏季宴席调性，起到前置解腻、铺垫整桌风味层次的作用。伊比利亚叉烧甄选伊比利亚黑猪肉入菜，肉质自带均匀细密的天然脂花。依托精准的烤制火候把控，激发食材原生肉香，油脂香气醇厚不腻，风味干净纯粹，是承上启下、衔接宴席风味的经典冷菜。古法鸡子戈渣作为濒临失传的传统古法粤菜，这道菜对工序精度要求极高。精选新鲜鸡子、鲜蛋与顶级上汤为核心食材，经过腌制、去皮、熬糊、低温定型、薄粉炸制多道繁复工序。全程拒绝速成工艺，依靠慢工细活塑造外酥内嫩的独特质感，是极具老派粤菜底蕴的功夫菜。精选点心系列金鱼饺：以弹嫩虾胶为原料，纯手工塑形复刻金鱼造型，兼顾宴席视觉美学与食材本味，精致规整，尽显粤式点心匠心。和牛生煎包：创新采用双面煎制工艺，精准把控受热程度，层次分明，面点香气与和牛脂香相互交融，搭配立体饱满。鲍鱼酥：以绵密芋泥为基底内馅，搭配整只鲍鱼入酥，酥脆表皮与软糯内馅、海鲜鲜醇形成质感对冲，食材搭配极具巧思。咸水角：延续岭南传统点心古法制作工艺，外皮糯香劲道，内馅荤素搭配，是经典正统的粤式宴席点心。东甲陈皮清炖佛跳墙区别于福建佛跳墙浓郁厚重、重油重润的传统风格，这道专属夏季的改良版本，主打清润通透的粤式调性。以老鸡慢吊清鲜底汤，搭配花胶、螺肉、元贝等珍贵干货文火慢炖，大幅降低油脂厚重感。师傅点睛加入东甲核心产区陈皮丝，自带清雅果香，巧妙消解海味腥腻，让整道汤的味型更立体复合，清而不寡、鲜而不浓，完美适配夏季饮食逻辑。炸酿蟹盖经典传世粤式宴席硬菜，依托传统酿、焗工艺制作。以鲜蟹肉搭配洋葱提香调味，填入原只蟹盖定型，表层铺料烘烤。全程精准把控烤制火候与上色节奏，牢牢锁住蟹肉本鲜，工艺考究、复刻难度极高。
古法凉瓜炆东星斑
遵循粤式古法焖炆技法，精准把控鱼肉预处理与焖制时长。利用凉瓜的清苦特质中和海鱼的鲜甜，形成风味互补与层次对冲，去腥提鲜的同时，丰富整道菜的味觉维度，鲜醇回甘、风味雅致。
玉簪虾球
经典港式宴席名菜，工艺规整、搭配高级。以弹嫩鲜爽的虾球为主体，搭配时蔬为衬，荤素配比均衡，造型精致利落，是适配高端宴席、调和整体口味的经典菜品。
网网千斤
整道菜主打「菌香+海鲜」的黄金风味搭配，食材选用多种优质菌菇与松茸入馔。松茸优势在于馥郁绵长的天然菌香，但自身鲜度不足，师傅特意以青蟹慢熬原汁作为汤底基底，用海鲜极致本鲜补足菌菇的味道短板。清雅菌香融合醇厚蟹鲜，香鲜交织、层次递进，风味搭配极具专业巧思。
蜜沙云朵焗包·香芒玉枕
宴席收尾特色甜品，通过精准焗烤工艺塑造松软蓬松的包体质感，绵密豆沙甜而不腻。搭配鲜果芒果的自然清甜果香，中和整桌咸鲜风味，收尾柔和温润，完成整场宴席的风味闭环。吃喝玩乐全球美食美食米其林
