面包比馒头更高级？

不会真有人把古代的面包，想象成今天这个样子了吧？

事实上，
在我们开始吃馒头的时候，
欧洲的老百姓吃的那个面包，
甚至咬都咬不动。
而且是发酸的。
那为啥它那么硬呢？
那必须是生产技术落后呀！

落后就主要落后在了一个环节上，
就是铁锅。
不是说中世纪欧洲没有金属锅，
可他们当时只会锻打熟铁。
做一口大锅要铁匠敲打好几天，
一口锅的价格就顶着普通农奴几个月不吃不喝的收成。
所以人们根本用不起，
于是就只能用石砌的烤炉在地上焖熟面包了。

那石砌的烤炉，它还能留下什么水分呢？
再加上，
欧洲老百姓在那个时候，
面包的原料主要是黑麦和大麦，
他们吃不上小麦。
小麦的产量太低啦，
是贵族的产物。

中世纪时他们的小麦生产，
还基本处在叫二圃制、三圃制的这种休耕模式的水平线，
就是说，
他不是每块地都能耕种。
他当时不会施肥，
必须种一块地，休整一块地，
来年再反过来耕种。
你说这样的生产它能有多高效么？

而中国早在周期末期就早已学会了施肥等技术，
早就形成了不用休养土地的连种制了，
后来更是在唐宋出现了两年三熟和一年两熟的情况，
所以小麦对我们的老百姓来说，
那就是民之根本。

而且，
我们早早地就有了成熟的冶铁能力，
这又反过来帮助我们在做饭的时候，
把蒸笼这个小玩意儿给发明了出来。
蒸出来的馒头，
本身既是小麦粉做成的，
本身就要软很多，
蒸笼一蒸，
水分又进去了，当然它也不会像中世纪的面包那么硬嘛。

然后还有，
欧洲当时的面包，
必须经过一个超长的发酵时间，
不然会更硬，
这又导致它们的面包会因此而发酸。
一种很奇怪的味道。

而古代中国呢，
却早就普及了一种用草木灰石碱、天然石碱兑碱的工艺，
专门中和这种酸。

所以我就实在想笑那些为了吹西方而吹西方一切的人，
连面包比馒头好吃都出来了。
他说的那个面包，
却完全不是一种东西。
其实工业革命后，
加了各种蓬松剂、各种香精的面包。
那能口感不好吗？
那要是都这么爱比，
倒不如咱们直接拿中餐和西餐比比算了。
谁品种少，
谁就是野蛮人！
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