1000凉拌柳芽以春季采摘的柳树嫩芽为主料，经焯水去涩后搭配调味料凉拌而成，具有青绿鲜嫩、味美爽口的特点。制作过程注重柳芽的预处理，需经过多次换水浸泡或热水焯烫以去除苦味，调味以食盐为基础，常辅以蒜末、醋、辣椒油等调料。柳芽含有丰富的维生素C、膳食纤维及多种矿物质。