昨天晚餐，我炒了一盘大叶木耳菜，绝对清凉好吃下饭。清明前后，我在菜地里种了不少大叶木耳菜，现在正是茁壮成长和采摘期，前一段时间我一直用它下面条或做疙瘩汤，吃起来很清爽。昨天，我老婆对我说：“咱们换个口味吧，做一次蒜蓉大叶木耳菜。”对我来说，这道菜做起来超级简单。
‌大叶木耳菜‌是落葵科的一种绿叶蔬菜，它的叶子片比普通木耳菜更宽大肥厚，口感滑嫩。大叶木耳菜富含维生素和矿物质，是一种安全的营养蔬菜。相比普通木耳菜，大叶品种长势更旺盛，生长速度快，产量相对较高。我家已经连续种了好多年大叶木耳菜，这东西可以像芸豆那样爬蔓，一直吃到秋天下霜时为止。
我在菜地里摘了大约两斤木耳菜，这东西长势很快，宽大的绿叶看着就很待人亲，关键是有营养。木耳菜采回来之后，洗干净用开水烫30秒，然后用凉水拔一下（保持本色），放在一个大一点的盘子里；准备蒜末、肉丁、胡萝卜碎、葱花等；锅里放油，肉丁煸炒一下，再放葱蒜末炒香，倒入适量酱油或老抽，加入开水，小火慢炖8分钟；出锅前勾芡，放一点味精，然后把蒜末、葱花撒在里面；最后把做好的卤汁均匀地倒在大叶木耳菜上面。一道美味这就这样做成了。
当然，大叶木耳菜还有很多做法，比如做汤、凉拌和做馅食等等。但我觉得，“蒜蓉木耳菜菜”这个做法最地道。大叶木耳菜家常做法的核心～摘嫩去老，焯水去草酸，保持滑嫩翠绿 。‌
友友们，你喜欢吃大叶菜吗？你是怎么做着吃的？市场上卖大叶木耳菜的好像不多见，有条件的可以自己种一些这东西，它能够让你吃一夏天青菜。