婆婆腌了5斤的海白菜，隔天就被朋友分完了

我婆婆今年65岁了，那个年代的女人基本都是没读书，不认识字，但很会做饭，特别会腌菜。腌酸菜，豆角，萝卜，最拿手的就是腌海白菜。脆爽鲜嫩不齁咸，香香辣辣的，夏天配粥吃好清爽。昨天又腌了5斤，晒了个朋友圈，第二天就被朋友瓜分完了。

我跟婆婆说，下次做好了悄悄说一下，别发朋友圈啦，老人家说，这个年龄了大家不嫌弃她做的东西，感觉很有成就感，高兴。反正花不了多少钱，就是费功夫。现在暑假不用接送孩子，动动手还能消磨时光。

老一辈人的思想淳朴善良，值得我们好好学习。话说回来，我也很喜欢这一口。周末特意去婆婆家跟她要配方，以后想吃也能自己做，老人家也不受累。其实做法很简单，腌制3天就能吃，一次保存半个月都没问题。

准备食材：五斤海白菜，大蒜、小米辣、食用盐、鸡精、白砂糖、生抽、苹果醋、陈醋、辣椒油、纯净水。

海白菜很咸，清洗几遍后再浸泡2个小时，控水捞出。倒入沸水中烫10秒，烫一下可以去除海白菜的腥味，还可以杀菌。捞出来过一遍凉水，这是脆爽的关键，控干水分装进去玻璃瓶里备用。

大碗里加入2两蒜片+20g小米辣+60g食用盐+10g鸡精+一斤白砂糖+4两生抽+半斤苹果醋+2斤陈醋+1斤纯净水+一两辣椒油搅匀，倒入海白菜里，密封保存三天就可以吃啦。越腌越入味。

5斤海白菜配1斤白糖，大家可以按照这个比例来增减。没啥技巧，就是泡，泡入味了就可以吃啦、炎炎夏日来一碗白粥配海白菜，胃口一下就被打开了。