在德国的森林中，兄弟俩坚守着烧炭的古老传统。
HASSELFELDE (美联社)—— 伊莫・费尔德默 (Immo Feldmer) 谨慎地将冒烟的木炭倾倒在一座高高的土丘上，由此开启了烧炭这一古老传统。土堆内部紧密地堆积着山毛榉木材，这些木材历经数周闷烧，最终化为木炭。在德国东部的哈茨山脉地区，这种工艺已沿用了数百年。“我们正在传统的土窑里制作木炭，就和 1000 多年前在 Harz Mountains 这里的做法一样。” 费尔德默在近期的一次采访中向美联社透露，当时他正站在哈茨山脉森林中靠近哈瑟尔费尔德小镇的土堆之间。费尔德默和他的兄弟萨沙从父亲手中接过了哈兹克勒雷・斯坦伯格家族的生意，继续生产木炭。他们也雇了一些工人，因为土堆里闷烧的木头需要日夜照看、仔细观察，以防其起火，烧成无用的灰烬。山毛榉木一旦被泥土覆盖，便会借助通风孔从上至下燃烧。山毛榉木以其高密度和木炭化后产生的高温而著称。接着，木炭会被清理干净，待其冷却后，便装入 10 公斤 (22 磅) 的袋子出售。
木炭生产对 Harz Mountains 的矿石开采意义重大。为从坚硬岩石中提取银、铅、铜和锌等有价值的金属，矿石需先被粉碎，再用高温在熔炉中熔炼。而要达到所需的极高温度，唯有使用木炭。几个世纪以来，哈茨山脉地区成百上千的家庭靠烧炭为生。如今，那里已不再开采矿石，德国仅剩下几个煤炉。费尔德莫夫妇主要将木炭卖给在家烧烤的人。“我们的木炭完全由纯山毛榉木制成。” 费尔德默说。他还补充道，该国五金店售卖的大部分木炭都是进口的，由 “混合木材、废木材制成，因而能廉价生产”。由于费尔德默和他的兄弟仅靠烧炭生意难以维持生计（他们每年约生产 40 吨煤炭），他们还开办了一家关于烧炭历史的博物馆、一家小商店和一家餐厅，客人能在那里品尝当地特色美食，包括用自制桦木炭烤制的牛排。
尽管烧炭手艺在德国基本已销声匿迹，但费尔德默希望他的家族能继续传承这一传统。他表示：“当然，我们期望……我们在这里的生意能由子女接手，继续经营下去，传统的烧炭工艺能在此得到保护。”