地里种的苦瓜熟了，今天用广式腊肠炒苦瓜，味道不错。做法简单。1. 苦瓜对半切开，一定要挖干净内部白色瓜瓤、白膜，这是苦味主要来源！2. 切薄片，放碗里，加一小勺盐抓匀，静置10分钟，杀出绿水。3. 清水冲洗，挤干水分。沸水加少许盐+几滴油，苦瓜焯水30秒立刻捞出过凉水，色泽翠绿，苦味更低。步骤1. 腊肠斜切成薄片；蒜切片；苦瓜处理好挤干水分备用。2. 小火干锅下入腊肠，慢慢煸炒，逼出腊肠油脂，炒到腊肠微微卷曲出油，盛出来。3. 用锅里腊肠析出的油，下蒜片爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟至断生。4. 倒回腊肠，放半勺生抽提鲜，大火翻炒30秒混匀直接出锅。