红烧茄子

又到了我最爱吃茄子的季节了，今天解锁这道不费油版红烧茄子，软嫩入味超好吃！

做法：1．茄子切滚刀块，加1勺盐抓匀腌制10分钟，挤掉析出的水分，再裹上一层干淀粉2．锅里放少量油，油热后放入茄子块，中小火煎至两面金黄，再放入蒜末和小米辣，炒出香味。3．淋上调好的酱汁，大火翻炒均匀，煮到汤汁浓稠，撒上葱花就搞定啦！

小Tips:· 腌制＋裹淀粉是这道菜的灵魂，既能减少茄子吸油，又能让茄子保持软嫩不烂。· 酱汁的配比可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以多放小米辣～