1958年，胡适在哥大东亚研究所与何炳棣合影。胡适在哥大进行口述历史访问录音时，何炳棣正在哥大东亚研究所担任高级研究员。据何炳棣回忆，1958年秋和 1959年夏，他几次与胡适在哥大附近共餐，胡适曾展示其领带背面的小拉链，内藏五元美钞一张，说这是太太江冬秀的仔细之处，以便万一被抢，还有钱可搭计程车回东城公寓。何炳棣说他对胡适的景仰，不在史学造诣，而在他所处二十世纪中国的独特历史地位。