《东京梦华录·中秋》：“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼、花头、画竿、醉仙锦旆。 ”彩楼（全称：彩楼欢门）用原木、竹竿绞缚搭建临时楼阁式骨架棚架，外包五彩绸缎、彩纸，分层做出飞檐、山面、牌楼造型，立于酒楼正门上方，属于大型立体门楼构架。正店（自有酿酒权的大酒楼）做两层甚至三层；脚店小酒楼只做单层简化版；《清明上河图》孙羊正店、十千脚店都清晰绘制了彩楼欢门：孙羊正店彩楼繁复华丽，脚店骨架偏简约。这是宋代顶级实体广告，直观区分店铺档次；平日常设，逢中秋、新春要重新绑扎翻新。花头（彩楼花头），彩楼顶部、檐角、框架顶端的花形装饰构件总称，是彩楼最外侧的“顶饰、花饰端头”，用彩帛扎折成花朵、花苞、云头、凤头、天鹅、尖角花瓣造型；也可用木雕、纸糊彩绘做成团花、瑞兽头。
架体最高处尖角、每层檐口端头、斜撑木的末端，也就是彩楼轮廓向外翘起的一个个装饰端点。每一处端头都做成花朵样式，故称“花头〞。和画竿的搭配。画竿：竖立的长旗杆，杆身彩绘纹饰，顶端固定花头，再悬挂醉仙锦旗（酒旗）。《清明上河图》里的实物对应
孙羊正店彩楼上层边缘凸起的各类花形、鸟形缀饰，就是宋代文献里写的花头；十千脚店彩楼结构简单，花头装饰极少，也对应了大小店铺的等级差异。