今年第一次吃到野生新鲜海蜇。昨天上午，我在大连南石道街市场看到有卖新鲜的海蜇，10元／三斤。这东西我老婆最爱吃，没啥犹豫的，买了10块钱的海蜇边。
大连是海蜇‌盛产地，每年七月至九月海蜇会大量上市。我们海边人有这个口福，能吃到新鲜的海蜇，内地朋友只有来大连，才能亲口品尝到这个当地特色海鲜。每年在这个季节，大连很多渔民把捕捞上来的海蜇，经过加工处理腌制成海蜇皮、海蜇头，这东西放几年都不会坏，做凉拌菜口感极佳。
海蜇买回来后，当天中午我就凉拌了一份。海蜇在大连最经典吃法是“凉拌鲜海蜇”。这个做法超级简单：买新鲜海蜇时，最好买海蜇边，切成粗条状，用冷水洗几遍后浸泡半小时；准备蒜泥、陈（米）醋、芝麻酱、少许白糖、香菜末，可配黄瓜丝增爽，喜欢辣口的，可以放一点小米辣；将浸泡好的海蜇与配菜混合拌匀，‌即可食用。在凉拌新鲜海蜇时不要放盐。如果在冰箱里冷藏 15 分钟‌后食用，口感更脆嫩清凉 。
‌ 入伏后，大连人就会经常吃这种新鲜的海蜇，至少我家是这样。这个东西讲究现做现吃，酸辣开胃，绝对是解暑神器 。‌‌我买的三斤新鲜海蜇够吃两顿的，今天准备再去市场买几片回来吃。新鲜海蜇有一个明显的缺点：海蜇含水量大，三斤海蜇回家后能出半斤水。
另外要注意：绝对不能直接食用未浸泡过的新鲜海蜇；凉拌时要多放蒜，多放醋，以此调味并杀菌；当天没吃了并隔夜的海蜇，不要再食用；食用时不可与啤酒大量同食，脾胃虚寒者需慎食。另外，这个季节在海边游玩时需要特别留意海蜇这个“隐形刺客”，下海时需格外小心‌，以防蛰伤。
我觉得，新鲜海蜇只有凉拌这一种吃法，我还没有炒或做汤吃过。友友们，你喜欢吃海蜇吗，新鲜海蜇还有其他的做法吗？