一勺下去，米饭全沦陷🤤🤤！！！
📝食材准备
冰冻的800g三黄鸡
（用纯鸡腿肉也行）
干香菇泡发（水留用）、土豆切滚刀
青椒、红椒、干辣椒
八角、姜蒜、花椒
还有做黄焖鸡的灵魂——黄豆酱
🧑🏻🍳做法
1️⃣冰冻鸡冷水下锅，加点姜、酒，中小火焯水，水开后煮出有浮沫要撇去。煮好再温水冲洗干净，滤干水分
2️⃣焯水的时候可以先调个料汁，1勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，2勺米酒，搅拌均匀备用
3️⃣先炒糖色，冰糖中小火慢熬，锅铲不停顺时针搅拌，从冒大泡变密集小细泡，颜色黄色变成枣红色或者琥珀色
4️⃣马上、立刻倒入鸡块，快速翻炒均匀
5️⃣下姜蒜、八角、花椒、干辣椒翻炒均匀
6️⃣加1-2勺黄豆酱，翻炒均匀
7️⃣接着倒入调好的料汁快速翻炒，让每块鸡肉都裹满黄色
8️⃣土豆、干香菇、泡发香菇的水下锅，再加适量的热水末过鸡肉
9️⃣大火烧开，转中小火焖煮10-15分钟。最后放青红椒，转大火收汁
关键：多留浓稠汤汁，别收干！
🌟小贴士
· 用鲜香菇也行，但香味会差很多，干香菇泡发水是天然的“味精”，倒进去鲜度翻倍。干香菇我在拼DD买的， 干净又好吃，香气浓郁。
· 如果想吃完整土豆块，可以土豆后放，只炖煮5分钟左右。个人觉得化了的土豆泥拌饭其实更香[吧唧R]
