普通人正常食用芹菜叶是可以并且是安全的‌。芹菜叶里的胡萝卜素含量是茎部的8倍以上，维生素C含量约为茎部的2倍，还富含膳食纤维、钙、铁等矿物质，营养价值甚至比芹菜梗更高。‌‌‌
许多人不敢吃芹菜叶，主要是担心草酸、农药残留和消化负担等问题。‌‌‌新鲜芹菜叶可直接凉拌或清炒，焯水后凉拌能减少苦味。
查询一下资料：‌肾功能不全、高钾血症人群‌：过量摄入会加重肾脏负担'。叶子草酸含量较高，容易与钙结合形成草酸钙沉淀，增加结石风险，因此尿裤结石人群需要注意少吃，‌胃肠敏感、消化不良，易腹泻人群‌，也要少吃。芹菜家常做法 农家新鲜芹菜 香芹叶
‌