什锦虾仁小炒

这道菜虾仁Q弹、鸡蛋软嫩，搭配脆爽黄瓜、胡萝卜、木耳，炒出来颜色漂亮再来碗米饭，清清爽爽好适合夏天！

做法：1．黄瓜、胡萝卜切条，木耳泡发洗净；虾仁加一勺胡椒粉、少量料酒、盐腌制，水烧开加少许油和盐，放入配菜焯水1分钟，捞出沥干备用。2. 热锅倒油，倒入打散的鸡蛋液，滑炒至定型后盛出备用，保持蛋块软嫩。3．锅中留底油，放入虾仁和蒜末，中小火翻炒至虾仁变色卷曲、散出蒜香。4. 倒入焯好的配菜和炒好的鸡蛋，加适量盐、鸡粉，大火快速翻炒均匀入味。5．淋入小半碗水淀粉，大火翻炒至汤汁微微浓稠，即可装盘上桌。