林大厨中餐厅打抛饭《中餐厅10》里林大厨推出的隐藏菜单泰式打抛饭直接爆火，把泰国国民家常菜改良成适配大众口味的融合下饭菜，连昆凌都跟着全程学做，上桌就被客人光盘。这道菜灵魂是打抛叶，自带独特清辛香气，林大厨特意用肥瘦三七分猪肉末，一勺猪油煸出焦香，搭配蒜蓉、小米辣、柠檬叶爆香，再用鱼露、生抽、蚝油调配秘制酱汁，大火快炒锁住肉汁，出锅前揉碎打抛叶下锅激香，香气瞬间铺满整个餐厅。最后配上一颗流心荷包蛋，戳破蛋液裹住米饭和咸香肉末，鲜辣回甘、越吃越开胃。原版泰式辣度偏冲，林大厨巧妙降低辣度，平衡咸甜，兼顾外国食客和国内观众的口味。做法简单家常，不用复杂食材，在家复刻也零门槛，妥妥的米饭杀手，难怪成为餐厅点单爆款。林大厨中餐厅打抛饭