近一年超8万家面包店关停不是大家不吃面包了，是生意逻辑彻底变了。黄油、面粉涨价，房租、师傅人工居高不下，现烤面包当天卖不完就得扔掉，损耗能吞掉近两成利润，小店净利润常常不足9%。另一边山姆、盒马靠供应链打出9.9元平价面包，茶饮店、便利店也瓜分客源，高价网红面包没人愿意买单。