提前把海虾米和干贝泡发，冬瓜切大块，撒上胡椒粉，排骨用少许盐抓一抓，姜片是去腥增香的好东西，葱花就可以随喜好而去留了
1、热锅凉油，下入葱姜和海米干贝，炒出香味儿。
2、等到葱白变黄，就可以下入排骨，翻炒到两面变白，就加入热水，没过排骨一点点。
3、开大火烧开后，转中小火，保持翻腾的状态，这样有利于汤汁的乳化和排骨油脂的溶出。
4、大约 20 分钟，排骨就熟了，期间如果缺水，注意补充。
5、加入冬瓜和胡椒粉，和少量盐，再补充水量到淹没食材。
6、开大火，直到冬瓜变得半透明，外形轮廓变得模糊，汤汁浓稠，就可以撒上葱花出锅了。
PS:请注意整体用盐的总量，排骨是撒了少量盐预先码味儿的，海米和干贝，原本也有盐分，最后出锅前，尝一下汤汁的咸度，来确定是否再加盐调味。
