说来话长。
之前一直以为川菜就等于重麻重辣，无辣不欢，上次去成都本地发小家蹭了顿家宴才知道自己之前有多蠢。一桌子八道菜有五道都不沾辣，那个鸡豆花嫩得跟云朵似的，鲜得我连舀了四勺，发小他妈说这都是成都人家常做的菜，平时炒菜辣椒花椒都只放一点点，有的人家甚至根本不吃辣。
之前去成都旅游还专挑街头苍蝇馆钻，觉得越辣越正宗，现在才搞懂，市面上99%的普通川菜馆都是走快销路子，火大油多重口出餐快，赚的就是翻台钱。真要吃传统“百菜百味”的川菜，要么舍得花钱去那些高端菜馆，要么就真得有本地朋友请你吃家里做的饭。也难怪四川人不爱听别人说川菜全是辣的，合着咱们外地人之前接触的连川菜的边都没挨上啊。
