就在今天，台湾省新北市长侯友宜发表声明，

7月15日，针对卓荣泰称“食安不是只有中央政府责任，地方主管机关也有责任跟义务要承担”。

侯友宜表示：他一再强调先把源头厘清楚，从源头来查办，把事情能够追溯，才能让民众吃得放心、买得也放心，源头的管理是层层地往下堆叠，所以政府有责任，层层把关、层层地说清楚，先从上层开始，再往下的追溯。

侯友宜说：现在不是分责的时候，食安的把关不分你跟我，都要把它做到位。

侯友宜这话算是直接戳到了这件事的根子上。

卓荣泰现在跳出来说地方也有责任，说白了就是顶不住舆论压力，想找个垫背的，把自己的责任分摊出去。

可食安这件事，从来都是源头决定一切，上游的闸门没把住，下游的地方就算累断了腰，也拦不住问题食品流到老百姓餐桌上。

可这么严重的食安事件是怎么被发现的？说来荒唐。中联油脂6月30日才向食药署通报，但事实上，下游厂商早在6月10日就收到了检验超标的結果。中联直到看见第二次超标结果才通报。

换句话说，从发现问题到官方知道，中间隔了整整20天。20天啊，够这些油在市场上转多少圈？

卓荣泰7月14日在立法机构做专案报告时，面对立委要求道歉，他的回答是：“我为什么要道歉，我是在专案报告”。态度之傲慢，让舆论炸了锅。

有网络民调显示，超过10万人参与投票，高达92%的网友认为卓荣泰应该下台。另一项民调显示，81%的岛内民众认为相关涉事官员都应该下台。民众的眼睛是雪亮的，谁在认真做事、谁在推卸责任，大家心里都有杆秤。

可卓荣泰非但不反思，转过头来就开始甩锅。7月14日他在立法院答询时，暗指中联油脂所在地台中市政府稽查不力。这话一出，台中市政府直接怼了回去，称去年就进厂稽查过3次，近期又4度进厂深度查核。

台中市长卢秀燕15日与卓荣泰同台时更是直接开炮，说民进党政府处理致癌油“先盖牌，后来才公布流向”，呼吁行政院该道歉就道歉、官员做不好该下台就下台。

卓荣泰前一天还在指责地方，第二天同台就改口“感谢卢秀燕市长”——这变脸速度，比翻书还快。

侯友宜看得很透。他反复强调一个逻辑：先把源头厘清。食药署一方面说业者疑似在检体上造假，另一方面又急着公布重新上架原则。

侯友宜直接反问：源頭還沒完全釐清前，不要貿然上架，萬一貿然上架以後，民眾也是不放心。他还说，“我希望中央要考慮一下，這個時機點上架是對的嗎？你先把事情釐清清楚再說”。

这话问到了要害。源头都没搞清楚，你就急着让问题油重新上架，这不是拿老百姓的健康当儿戏吗？侯友宜还补了一句：食安只会越来越严，不是越来越宽。保护人民的健康是越细腻、越到位、越严格，这才是值得大家信赖的政府。

回头看卓荣泰的“地方也有责任”论，典型的“我生病你吃药”。上游的油从工厂大门出去的时候，谁批的合格证？谁在做抽检？那些批次的检验报告是谁签的字？这些问题不搞清楚，你让下游的县市长去一家一家餐馆翻垃圾桶找问题油，找得过来吗？

说到底，食安这根链条，源头是总开关。总开关松了，下游拧再紧也是白费劲。侯友宜说“源头的管理是层层地往下堆叠”，这句话把道理讲透了，责任是从上往下传导的，不是从下往上推的。把这些源头的问题查清楚，该谁的责任谁担着，比什么都强。