入伏吃饺子，建议大家：少吃韭菜和芹菜，多吃这4样，应季正鲜美

老话：头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。

入伏吃饺子寓意纳福团圆，但馅料不能随便选，韭菜、芹菜不适合三伏天，优先吃四种时令鲜菜，清爽养人。

一、伏天少吃韭菜、芹菜的原因

1. 韭菜
俗语“六月韭，臭死狗”，入伏后的韭菜老化，粗纤维粗硬，口感发柴；高温天极易腐烂变质，韭菜性温热，伏天吃容易上火胀气。

2. 芹菜
夏季芹菜过季，虫害多、新鲜度差，售价偏高，粗纤维厚重，天热食用不易消化，违背“不时不食”的饮食讲究。

二、四款伏天专属饺子馅，由后往前推荐

第四名：香菜（羊肉香菜馅）

盛夏香菜香气浓郁，药食同源，开胃解腻，搭配羊肉中和膻味。

调馅做法：羊腿肉去筋膜剁馅，加葱姜、生抽、胡椒粉，分次打入花椒水搅打上劲；最后拌入香菜末、淋香油。水开下锅，三点凉水，饺子鼓肚浮起即可出锅。

第三名：西葫芦（西葫芦鸡蛋虾仁馅）

伏天西葫芦平价多汁，清热补水，契合“夏吃瓜”养生。

调馅做法：鸡蛋炒碎放凉；西葫芦擦丝加盐杀干水分；虾仁去虾线腌制。混合鸡蛋、西葫芦，调味拌匀，每个饺子包一颗整虾，鲜爽清淡。

第二名：黄瓜（黄瓜蛤蜊猪肉馅）

黄瓜盛夏大量上市，水分足、维C丰富，解腻消暑。

调馅做法：猪前腿肉剁馅调味；黄瓜擦丝攥干剁碎；冷冻蛤蜊取肉，和肉馅混合，淋食用油、香油拌匀，一口鲜而不腻。

 

第一名：茭白（茭白猪肉天鹅蛋馅）

茭白被称作水中八仙，性凉清热祛湿，富含膳食纤维与微量元素，三伏天吃最合适。

调馅做法：茭白切细末控水；二肥八瘦猪肉打水搅匀；天鹅蛋切丁，混合食材，淋花椒油、香油调馅，煮三开出锅，脆嫩鲜香。

三伏饮食小结

饮食讲究顺应天时，40天高温高湿，人体消耗大。别执着韭菜、芹菜老馅料，换成茭白、黄瓜、西葫芦、香菜四种应季食材，清淡易消化，既能补足营养，又能清热祛湿，一家人吃顿福气饺子，安稳度夏。

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